免揉麵包

跟FIHSH聊天聊著聊著就決定來玩個免揉麵包



很隨意的就把麵糰喇好
低溫發酵起來





第一次試作,結果麵糰溼到不行,勉牆捲一捲,變成很獵奇的形狀

烤過之後更慘烈~


吃起來~~~   是餅乾!!

後來才知道烤的時候需要有點水蒸氣才行


於是隔天又在嘗試了一下

有點爆餡請不要在意
這次有放點水在烤箱裡在烤,感覺就是很不錯



斷面也感覺良好!



內構也好看多了! 不過大小不一的氣孔不知道該如何處理.


不過這次的麵糰真的只有水,麵粉,酵母,吃起來真的是素到不行,雖然口感蠻好,下次要研究一下調味的方式~*

天公壇_101211

之前每次作都會形狀崩壞的桂圓蛋糕
今次買了小的塔模當底座,看能不能作的漂亮一點


這是因為放不下所以乾脆拿去用微波的= =++



內構比較白淨一點,而且吃起來比較Q,但是不知道之後會不會變得很乾,因為瞬間就被乾掉了.



這是用烤的的部分



有請拉米亞當一下背景吧

享受這美好的早晨~*

Host Diner

身為一個大俠,沒事就要愛吃漢堡包


今天到了好像新開沒多久的 Host Diner,就再美乃斯旁邊,非常好找

店口
有兩層樓,裡面還頗為寬敞,椅子也不錯作,應該蠻適合吃飯抬槓的

不多說點個墨西哥辣醬牛肉堡(應該是這個名字)
220附薯條,其實比較希望附飲料啦XDD



上菜!


真的還是頗大一顆
應該有十公分以上



斷面!!

份量非常夠!
吃一顆真的可以飽到宵夜XDD

漢堡肉蠻厚的,很特別的是非常有彈性,快變槓丸了(沒那麼嚴重XD)

改天試試其他口味





在較大的地圖上查看曼徹斯特料理地圖

麵包廚房的好厲害肉桂捲_20101201

上台北辦事情,晃著晃著晃到了西門町
想起之前有個聽說很厲害肉桂捲

走一走就找到了"麵包廚房" 恩 又是忘了拍店門口

相當高雅的一間店,其實給人的感覺還不太像麵包店XD

在較大的地圖上查看肉桂卷;肉桂捲;Cinnamon Rolls


總之目標是肉桂捲!2話不說就點了一個.因為沒啥事情,就順便點了杯肉桂捲的好伴侶[黑咖啡]
和理保一起好好享用



不是剛出爐的有點可惜,不過麵包體彈性很好,

寄件者 blog_2010

層次非常分明,真的是相當好食.



真要說什缺點,大概就是價格吧XD
一顆要120實在是相當殺,不能經常吃會覺得很可惜.

另外一點就是感覺太精緻了,反而不太像國民的早餐食物~*

雙連圓仔_燒麻糬_20101201

燒麻糬不太常見,但是一直很喜歡的小吃,這天辦完事情四處晃晃不知不覺就晃到季車兄弟搭捷運會到的雙連站
以前從沒來過,雙連附近真事出乎想像的熱鬧,感覺會是個蠻不錯逛的地方~*

總之就到了燒麻糬還小有名氣的雙連圓仔湯


檢視較大的地圖

其實還有其他頗多甜點,不過沒有很餓,所以就點份鹹甜各半的燒麻糬試試

看起來相當可愛!




因為城隍廟前面賣的燒麻糬有包餡,所以一直想說鹹的燒麻糬裡面會包啥!

噹噹!!!   空身!
原來甜的是沾花生粉鹹的是沾素肉鬆,這樣....

總體來說麻糬本身還蠻不錯的,QQ得很好吃,

不過還是城隍廟前面的比較好
空身的只要30,包餡的也只要40,還有紅豆,芝麻,三種口味,
除了說只開晚上跟不知道哪幾天會開之外,可真是好多了XDDD


下次介紹介紹

20101128_港龍13人+天天吃好油

天公壇 101125 超DEKA肉桂捲!

有事沒事天公壇
今天玩玩看中種






先用70%的水跟麵粉去發,變成一團白白的麵糰



然後跟剩餘的麵料混在一起!
但是問題來了,之前發的麵糰筋度很高,完全混不在一起!,最後因為懶了,所以就直接發了~




花了點時間讓油膩膩的麵團聽話
今次當然還是要作肉桂捲,所以一樣桿平,抹油,灑上肉桂糖





然後很男子漢的捲起來!!!
發一發然後進爐!


噹噹!!   超DEKA肉桂捲!!!
整個烤熟花了不少功夫!




斷面秀一下!!


糖好像稍微少了一點,不太甜~*
而且似乎用了太多麵粉去做最後調整,整起蠻乾的~~


有待研究..

天公壇 101118 紅豆麻糬麵包

遮騰半天  感冒終於好了

就來天宮壇慶祝一下,剛好煮了一鍋紅豆,就來做紅豆麻糬麵包吧

麵團麻~
因為好玩,所以加了一點點米粉來做


不過麵糰變得比較稀稀粘黏,看來米粉要用少點水才行.


微坡一下變出來的可疑麻糬



跟土土包的紅豆餡



花了不少手粉才整型包餡完成

感快發一發就可以烤了




噹啷!!  烤好!! 看起來真誘人!  正是時候配早餐



可愛的斷面

不過有點不太夠甜,有點可惜~

天公壇 101110 肉桂蘋果米戚風

忽然間發現家裡有兩包在來米粉!!
恩  就拿來做做料理
但是又不太想做碗粿,所以就拿來做戚風試試

除了把麵粉換作米粉之外,其他的配方都一樣,加了肉桂蘋果當配料


一團看不出來試啥




不知為啥又拿布丁模出來,一如以往天殺的脫模失敗
下次換個方式烤烤看~



悲劇


不過,用米粉做出來的效果比想像的好,感覺比麵粉做出來的細緻Q彈,

以後可以多常識別種配方~

天公壇 101106

恩~~  今天做得比較可疑了一點
用了水蒸蛋糕的食譜做了個芝麻蛋糕


這個食譜完全沒有用到油,預期應該會很乾~

總之全蛋打發之後喇一喇就送入電鍋!

然後就出來一團可疑


蓬鬆度欠佳!  大概是打得不夠發?



當然要天公壇一下!  喇的太隨便 粉結塊啦!!



恩 雖然跟預期的一樣乾乾的,當然有一種可能性是蒸過頭?
不過味道方面是OK

後來用"扎"孔跟淋上ㄧ些糖液的方式處理,效果還頗不錯.

恩 下次要認真喇!

肉桂卷卷卷 03 Jasons Market Place

沒有什麼比可以在自己家附近買到肉桂捲更棒的事情了~

不過竟然在 JASON 附贈的小小麵包店裡看到了!
這可是在NEW竹,除了甜甜圈店跟星巴克比一此遇到,當仁不讓的買了!

大概也是35~40左右

不過上面可是上了的糖霜,雖然沒有美國的獵奇,不過也是GREAT


背面




剝開來!
而且還有加上核桃!
各方面機能都可以說是相當完美的肉桂捲了.肉桂味也相當不錯!
不要沒事過一個禮拜就不再進貨就好.....



同場加映! 有生之年一定要去吃一次的超巨大 露露肉桂捲